Newsletter 1
Première newsletter Je suis très intimidée !!!
Bientôt Pâques !
Dans quelques jours ce sera le week end Pascal (le 08 avril). Mes enfants m'ont demandé récemment la signification de Pâques, le pourquoi de la date etc....
Je vous fais donc profiter de mes recherches car tout ne m'est pas venu spontanément :=)
Pourquoi la date n'est-elle jamais la même ?
Pourquoi l'agneau ?
Et côté cuisine me direz-vous, qu'est ce que cela donne ? Je vous propose une recette très simple que j'apprécie beaucoup :
C'est facile et succulent. Les petits oignons grelots caramélisés c'est même .... hummm ... un p'tit délice.
pour 4 personnes :
- 1 épaule d'agneau non désossée
- 20 petits oignons
- 1 branche de romarin
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Saler et poivrer l'épaule d'agneau de chaque côté. Chauffer un filet d'huile d'olive dans un poêlon. Puis disposer l'épaule d'agneau, côté extérieur, dans le poêlon. La saisir et la colorer légèrement sur chaque face.
Puis glisser le poêlon dans le four et laisser l'épaule d'agneau rôtir pendant 45 minutes.
Peler 20 petits oignons. Les mettre dans une petite casserole, ajouter 6 cuillères à soupe d'eau froide, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler, porter à frémissement et les cuire pendant 5 à 6 minutes. Hacher des petites feuilles de romarin afin d'en obtenir une bonne cuillère à café. Après 5 minutes de cuisson, ajouter la cuillère à café de feuilles de romarin hachée aux oignons, mélanger, et compter encore 1 minute de cuisson.
Après 45 minutes de cuisson, l'épaule d'agneau est cuite, la servir avec les petits oignons et une purée de pomme de terre par exemple, des haricots demi secs ou verts, ou une salade de cresson.
D'après une recette de Patrice Demangel
Des recettes d'agneau sur les blogs :
Le produit du mois : L'asperge
J'ai vu depuis quelques jours les premières asperges arriver chez les primeurs de mon quartier.
Comment les préparer ?
- Si elles sont blanches : il faut couper les extrémités ligneuses (le talon) pour les rafraîchir, éplucher la partie blanche, jusqu'à 4 cm sous le bourgeon. Pour leur conserver leur couleur et leur texture, il faut les faire cuire aussi peu de temps que possible.
Si elles sont vertes : Couper les extrémités et les passer sous l'eau froide
La cuisson des asperges : à la vapeur ou à l'eau salée. Pour cette dernière possibilité, l'inconvénient étant que les parties dures et fibreuses cuisent de la même façon que la pointe qui est beaucoup plus tendre. C'est pour cette raison que l'on peut disposer les bottes d'asperge verticalement dans l'eau avec les pointes hors de l'eau: les tiges cuisent à l'eau et les pointes à la vapeur.
Astuce : pour conserver leur belle couleur aux asperges vertes, les arroser d'eau glacée juste après les avoir retirées hors de l'eau de cuisson.
Pour les congeler : nettoyez-les et blanchissez-les 2 à 4 minutes, égouttez, laissez refroidir, puis mettez-les dans des sacs ou boîtes de congélation. Attention, leurs pointes se cassent facilement. Pour les utiliser, il suffit alors de les plonger encore gelées dans de l'eau bouillante et les laisser achever leur cuisson 12 à 16 minutes.
Pour les mettre en bocaux : blanchissez-les, disposez-les droites dans des bocaux avec de l'eau salée (20 g de sel par litre), puis cuisez une heure à 100°C.
A noter : le savoir-vivre veut que l'on mange les bourgeons à la fourchette et le reste à la main (si si, c'est permis), voire même tout à la main, mais dans ce cas n'oubliez pas les rince-doigts !
Côté recettes : J'avais envie de partager avec vous cette délicieuse recette de risotto.
Risotto aux asperges et aux pistaches
Pour 2 personnes :
- 200g riz Carnaroli
- 150g d'asperges
- 50g de pistaches
- 1 échalote
- 50g de Parmesan
- huile d'olive
- environ 1 litre de bouillon de légumes (avec des cubes c'est bien)
- 10cl de vin blanc
- sel et poivre
Coupez votre échalote en petits morceaux.
Concassez vos pistaches et faites-les griller à la poêle.
Préparez votre bouillon de légumes. Laissez le dans une casserole, à feu doux. Cela doit être très chaud mais pas bouillir.
Dans une sauteuse, grande casserole ... faites chauffer une grosse cuiller à soupe d'huile d'olive. Faites blondir vos morceaux d'échalotes (sans coloration) et versez le riz. Remuez à sec pendant 4 à 5 minutes environ jusqu'à ce que les grains "crèvent", deviennent translucides. Cela se voit très bien à l'oeil. Versez ensuite le vin blanc, mélangez.
Ajoutez ensuite 2 louches de bouillon et mélangez avec votre cuiller en bois. Procédez ainsi, 2 louches par 2 louches jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. (Au bout de 15 à 20 minutes environ).
Poêlez les pointes d'asperges 1 à 2 minutes.
Ajoutez les tronçons d'asperges, les pistaches concassées (sauf quelques unes pour la déco), une louche de bouillon et le parmesan râpé au rasoir à légumes dans la sauteuse. Goûtez, salez et poivrez Laissez cuire 3 à 4 minutes, retirez du feu et laissez reposer 2 minutes à couvert puis servez. Décorez avec les pointes d'asperges et quelques pistaches réservées.
Un délice !
D'après une recette de Daniela
En faisant mes courses la semaine dernière, j'ai vu ceci au rayon légumes :
Des blancs de poireaux en sachets. C'est la première fois que j'en voyais. Il y avait aussi la même chose, toujours en sachet mais avec un peu de vert. Photo ici
J'ai trouvé que c'était très astucieux. C'est facile à porter, facile à ranger.
L'entreprise qui commercialise ces produits est basée dans les Landes de Gascogne, non loin de Bordeaux. Je ne sais pas si vous avez pu voir leurs produits chez vous. En regardant leur site internet, j'ai vu qu'en plus ils étaient concernés par le développement durable. (protection de l'environnement, sécurité des aliments, santé).
Le prix : Pour 500g de blanc de poireaux, j'ai payé 2.20 €.
J'ai craqué pour le dernier livre de Philippe Conticini. Cela faisait longtemps que je jetais un œil sur ses livres. Tentations m'avait beaucoup plu mais le format m'avait découragée. Je ne sais pas si vous vous souvenez, sa taille était gigantesque.
J'avais lu les mérites de Concentrés de délices vantés par Adèle et Cathy et finalement c'est Croquez Monsieur ! qui m'a séduite. Je ne fais pourtant que rarement des croque-monsieur mais là, les recettes sont plus tentantes les unes que les autres. Je sais d'ailleurs que je ne suis pas la seule à avoir succombé à ce livre : Anne de Cannelle et Cacao nous a proposé son croque salade de tomates.
Vous trouverez donc dans ce livre une série de recettes de croque-monsieur salés et sucrés, chacune illustrée d'une photo. Du croque-monsieur classique au "Croque à mourir de plaisir", il le décline avec des ingrédients parfois inattendus. Il livre également des recettes de sauces et autres condiments.
"Croquez monsieur !" - Philippe Conticini - éditions Marabout - 64 pages - 7,90 euros
A bientôt,
Anne
