Newsletter 3
Troisième newsletter, bientôt l’été !
Une newsletter consacrée à la semaine fraîch’attitude
Redécouvrir les fruits et légumes est l'objectif majeur de cette semaine de mobilisation nationale qui aura lieu du 1er au 10 juin 2007.
Dans la pratique la semaine fraîch’attitude, c’est ?
- Des milliers d’actions et de fruits et légumes frais dégustés gratuitement partout en France pour découvrir ou retrouver le plaisir de la diversité des saveurs.
- Des centaines d’animations et d’évènements conviviaux pour toucher des personnes qui sont de faibles consommateurs de fruits et légumes frais, comme les enfants et adolescents.
- Des informations claires et précises sur les fruits et légumes diffusées à travers des conférences, des forums, des pôles santé,… pour améliorer la santé de tous grâce à une éducation alimentaire
Ce sont aussi des sites internet (J’en profite pour faire un p’tit coucou spécial à Estérelle qui met tout son talent au service de la fraîch’attitude ) :
Cette année, j’aurais le plaisir d’y participer avec la réalisation d’un atelier consacré au Voyage végétal. Si vous habitez en Gironde, n'hésitez pas à venir me voir le 7 juin à partir de 15h30 à la maison du jardinier du Parc Rivière à Bordeaux.
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La Grèce avec le Tzatziki
Le tzatzíki (en grec τζατζίκι, prononcé dzadzíki, parfois écrit jajiki) est un mezzé grec et turc qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée. Le mot est dérivé du turc cacık qui désigne une sorte de condiment.
Je préfère en faire une entrée très fraîche et délicieuse, parfaite pour les chaudes journées d'été.
Pour 2/3 personnes :
- 1 concombre
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 2 cuillers à soupe de menthe fraîche hachée
- 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt grec
- sel et poivre
Couper le concombre et 2 dans le sens de la longueur. Enlever les graines, le couper en petits morceaux, saler et le faire dégorger 15 mn environ.
Dans un saladier, mettre l’ail pressé, la menthe ciselée, sel, poivre, le yaourt et l’huile d’olive. Bien mélanger. Ajouter le concombre. Mélanger à nouveau. Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.
L'Espagne avec le gaspacho
Quand il fait chaud, il n'y a pas grand chose de meilleur ! On peut si on le veut rajouter quelques glaçons avant de servir.
J'aime cette soupe plutôt épaisse. Si vous la préférez plus liquide, ajoutez de l'eau glacée
Pour le gaspacho (4 personnes) :
- 5 tomates
- 1.5 concombre
- 1.5 poivron rouge
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1.5 cuiller à café de sel
Pour l'accompagner :
- 4 oeufs durs
- 1/2 concombre coupé en dés
- 2 tomates coupées en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
Epluchez vos concombres, enlevez les graines et coupez le en tronçons grossiers. Faites la même chose avec les tomates. Pour le poivron enlevez le pédoncule et coupez le également. Mettez tous les ingrédients dans le blender petit à petit et mixez. Transvasez dans un récipient et réservez au frais pour au moins 2 heures. Votre gaspacho doit être bien froid, glacé même.
Faites cuire vos oeufs. Ecalez-les et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un ramequin, à côté du 1/2 concombre, des tomates et du 1/2 poivron.
Un délice !
Avec près de quatre cents recettes simples, souvent inattendues et toujours savoureuses, Thierry Thorens nous invite à partager son goût pour les légumes.
En plat principal, en accompagnement ou en agrément, les légumes composent pour lui l'élément premier de la saveur d'un repas. Après avoir été longtemps confinés dans les rangs de la diététique, ils sont aujourd'hui généreux et s'adressent aux plus gourmands.
Des plus communs - pomme de terre ou tomate - aux plus rares - crosne ou cardon -, des plus nobles - asperge ou aubergine - aux plus mal aimés - navet ou lentille -, sans oublier quelques légumes exotiques, ils sont tous présentés dans ce livre, et déclinés chacun en une dizaine de recettes qui reflètent leur richesse et leur diversité.
Biographie de l'auteur :
Compagnon cuisinier, Thierry Thorens ("Savoyard le désir de bien faire") dirige le restaurant La Chamade à Morzine, où il propose une cuisine inventive et généreuse, mariant de façon originale saveurs du terroir au parfum des herbes et des épices.
Roger Vergé est une des grandes figures, de la gastronomie française contemporaine, gratifié, des plus hautes distinctions. Il s'est installé en 1969, dans son célèbre Moulin, à Mougins, tout prêt de Cannes. Situé au pieds d'une colline, dans un jardin ombragé d'oliviers, son restaurant est devenu un véritable endroit de rêve, qui mêle le charme pastorale, à l'élégance raffinée. Les gourmets du monde entier, aiment s'y retrouver, et surtout s'y régaler.
Roger Vergé a formé une pléiade de chefs dont Jacques Chibois, Jacques Maximin, David Bouley, Alain Ducasse, lesquels font eux aussi la réputation de la France gourmande.
Bonus !
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A bientôt,
Anne
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