Newsletter 23
23è newsletter - c'est la rentrée !
J'espère que vous avez passé d'excellentes vacances et que vous êtes prêts à affronter les tracasseries diverses et variées de la rentrée. Pour vous aider à passer le cap, j'ai eu envie de vous proposer des recettes réconfortantes : crumbles et petits pains aux pommes et à la cannelle. Qu'en dites-vous ?
En cherchant des informations sur l'histoire du crumble, j'ai lu qu'il était d'origine très récente, né au Royaume Uni durant la seconde guerre mondiale et sans oeufs à cause du rationnement. L'armistice ne signa pas son arrêt de mort. Sa facilité d'exécution et ses qualités gustatives lui ont permis de perdurer jusqu'à aujourd'hui. En voici deux recettes:
Crumble aux pommes et aux framboises
- 4 pommes
- 250g de framboises
- 60g de beurre
- 60g de sucre
- 60g de poudres d’amandes
- 60g de farine
Préchauffez le four à 210°C.
Epluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en cubes. Lavez délicatement les framboises et séchez-les.
Répartissez les fruits dans le plat de service ou les ramequins individuels.
Mélangez le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Ajoutez le beurre coupé en dés et sablez la pâte du bout des doigts de façon à obtenir des miettes.
Répartissez celles-ci sur les fruits et enfournez à four chaud pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Crumble aux prunes et aux noix de cajou
- 600g de prunes (quetsches)
- 60g de noix de cajou
- 60g de farine
- 80g de beurre
- 60g de cassonade
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Lavez les prunes, dénoyautez-les, coupez chaque moitié en 2 et répartissez-les dans le plat de service (ou les ramequins).
Préchauffez le four à 210°C.
Concassez grossièrement les noix de cajou et versez-les dans un saladier. Ajoutez la farine, la cassonade, la noix de muscade et le beurre coupé en dés. Malaxez la pâte du bout des doigts pour obtenir une consistance sablée.
Répartissez les miettes sur les fruits et enfournez pour 25 à 30 minutes (25 pour des ramequins individuels et 30 pour un plat unique).
D'autres recettes de crumbles sur Papilles et Pupilles :
- Crumble de courgettes aux céréales et à la Féta
- Crumble au saumon, aneth et petits pains suédois
- Crumble de prunes aux cacahuètes et au piment de Cayenne
- Crumble de tomates à l'anis étoilé
- Crumble aux pommes
- Crumble à la polenta et à la ratatouille confite
- Crumble gratiné de courge butternut, poires et bacon
- Crumble figues noix
- Crumble à la tomate
- Crumble aux nectarines et aux pistaches
=> Et pour tous ceux qui hésiteraient encore à se lancer dans la réalisation de crumbles, je vous conseil d'aller lire ou relire cet article : les petits secrets d'une bonne pâte à crumble
Petits pains aux saveurs d'automne
Que diriez-vous de petits pains aux pommes que vos enfants (ou vous même) pourraient déguster pour le goûter ? Ceux-ci remplaceront avantageusement croissants et autres chocolatines (pains au chocolat) car beaucoup moins gras. Pour ceux qui n'aiment pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la vanille par exemple.
Pour 10 petits pains :
- 130g de farine complète T150
- 270g de farine T55
- 250 ml d’eau tiède
- 2 cuillers à soupe d’huile de noix
- 1 cuiller à soupe de miel
- 1 cuiller à café de cannelle en poudre
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuiller à café de sel
- 2 pommes
Mettez dans votre robot pétrisseur ou dans votre machine à pain selon l’ordre préconisé par le fabricant tous les ingrédients sauf les pommes.
Utilisez le programme pâte ou pétrissez quelques minutes au robot. La pâte est assez collante, c’est normal. Laissez lever votre pâton pendant 1H30.
Quelques minutes avant la fin de la levée, épluchez vos pommes et coupez-les en petits dés.
Prenez le pâton et déposez-le sur le plan de travail légèrement fariné. Chassez l’air de la pâte et étalez-la grossièrement en forme de rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Répartissez sur toute la surface les dés de pommes puis roulez la pâte (comme pour un gâteau roulé). Tranchez ce rouleau en 10 morceaux que vous façonnez en forme de boules ; déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes puis enfournez dans un four préchauffé à 210°C pour 20 minutes. S’ils vous semblent un peu pâles, laissez cuire 5 minutes de plus.
Faites refroidir sur grille.
D'autres recettes de petits pains pour la rentrée :
- Benoîtons aux zestes d'oranges confits et aux graines de sésame
- Petits pains au Nutella destructuré ou petits pains au lait d'avoine, purée de noisettes et pépites de chocolat
- Petits pains aux airelles
- Petits pains aux deux raisins
- Petits pains aux pépites de chocolat et aux écorces d'oranges confites
- Petits pains de seigle aux deux raisins
- Petits pains gourmands aux fraises séchées, pistaches et pépites de chocolat blanc
Vu, ces dernières semaines...
J'ai eu envie de vous faire partager mes dernières trouvailles culino-bizzaro-bello .... que j'ai pu découvrir au hasard de mes promenades sur le web. Voici donc ce qui m'a séduit ou amusé :
=> Les créations de Fulvio Bonavia. Si vous aimez vous pouvez en voir d'autres sur son site (rubrique portfolio / still life).
=> Ce Sandwich Rubix cube a été réalisé à base de pastrami, de gras de porc, de kielbasa (sorte de saucisse Polonaise), de salami et de 2 types de Cheddar (via Insanewiches).Pour ceux qui auraient envie d'idées sandwiches amusantes, je vous recommande un petit tour sur ce site : Funky lunch
=> Pour les amateurs de pommes ...
Moule Williams Sonoma : 9.95$ et Post it pommes - Kök - Pour le prix, désolée, je ne parle pas le Japonais.
=> Bloc à couteau (âmes sensibles s'abstenir) - Designer Maarten Baas.
=> Et enfin mon coup de coeur, les sachets de thé du site Donkey Products. Ils sont 3 et ont pour noms : Democra-tea, Royal-tea et Strip-tea.
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