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26è newsletter
Adieu 2009, bonjour 2010 !
Une cure détox
Ces derniers jours nous avons mangé et bu un peu plus que de coutume et l'organisme a été mis à mal. C'est le bon moment pour consommer encore plus de fruits et légumes que d'habitude. Le citron par exemple tonifiera votre système digestif et certains légumes comme le poireau, le pissenlit, le céleri ont des propriétés dépuratives particulièrement intéressantes . Un bon moyen pour consommer ces légumes hivernaux est de les cuisiner en soupe. Vous pourrez trouver ainsi sur Papilles et Pupilles différences recettes :
- Velouté aux herbes
- Soupe de carottes à l'orange et aux graines de carvi
- Crème de betteraves au Boursin
- Velouté de laitue
- Velouté de brocolis à la purée de noisettes
- Velouté de courgettes aux herbes du jardin
- Soupe aux herbes
- Soupe poireaux pommes de terre
- Soupe de carottes au curry et lait de coco
- Soupe paysanne
- Soupe réconfortante pour hiver persistant
Des petits plats en cocotte
Rien n’est plus éloigné de la mode de la cuisine moléculaire ou autres bizarreries des temps modernes que la cuisson des aliments en cocotte. C'est vrai qu'elles ont un handicap, leur prix, il faut investir au départ. Une bonne cocotte en fonte émaillée coûte assez cher, mais elle vous servira toute votre vie. Mais elle n’en est pas ringarde pour autant, elle redevient très tendance, surtout depuis l’arrivée des mini cocottes qui permettent de joliment présenter. Sachez quand même que ces mini cocottes sont surtout pratiques pour la présentation. Pour la cuisson, c’est une autre histoire. Utilisez-les uniquement pour des cuissons courtes. Si vous vous en servez pour la présentation, réchauffez-les auparavant dans un four préchauffé. Vous trouverez ici tout ce qu'il faut savoir sur ces dernières : Mini cocottes.
Quels plats préparer en cocotte ? Tous les plats mijotés conviennent. Le maitre mot est cuisson longue et douce pour des saveurs intenses. Quelques recettes :
- Chili con carne
- Sluuurp Sluuurp de Bleck le Rock
- Boeuf Bourguignon
- Sauté de veau de Lisbonne
- Palette de porc aux lentilles
- Tajine de veau aux oignons, miel et safran
- Boeuf carottes
- Tajine de poulet aux poires
- Joues de boeuf aux carottes et au vin rouge
- Tajine d'agneau aux abricots moelleux
- Goulash
- Mini cocottes de boeuf aux cumin, poivron et pommes de terre
J'aime la galette
En cette période d'Epiphanie, je vous propose plusieurs recettes donc une galette des rois à la frangipane (crème d'amandes), une brioche des rois Provençale aussi appelée royaume, une brioche des rois aux fruits confits et enfin une galette des rois aux pommes et aux amandes, sans oeufs. Il suffit de cliquer sur les images pour atteindre les recettes.
Enjoy !
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